Asafoetida je gumijasta smola avtohtone pakistanske rastline. Bogata je z disulfidi in foetidi. Naj bi bila del vsake dobro založene kuhinjske poličke z začimbnicami. Dostopna je v prahu ali kot pasta. Je odličen nadomestek (ali okusen dodatek) za česen in čebulo.

Asafoetida ima močan vonj, ki spominja na vonj česna. Zato je priporočljivo, da asafoetido uporabljate v majhnih količinah in jo hranite v nepredušno zaprti posodi. Zmerna uporaba daje eksotičnim jedem edinstven okus. Za razliko od česna asafoetida na čutila in um ne deluje tamasično (inercija). Po ajurvedi krepi prebavni ogenj (agni) in pomirja došo vata (elementa zrak in eter).

Idealna je za pripravo jedi azijske in indijske kuhinje. Uporablja se v kombinaciji z ingverjem, kardamomom in soljo pri jedeh iz dala, leče, zelenjave, pri karijih, v omakah, juhah in za povečanje okusa hrane in prebavljivosti.

Dodano grško seno čudovito zaokroži okus asafoetide.

Pravična trgovina, Cosmoveda.